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    上觀新聞 04-06

    昆山巴城,用創新撰寫“興產業、護生態、惠民生”的“蟹文章”

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    小橋流水、粉墻黛瓦,昆山的水鄉古鎮之景總讓人流連忘返。而每到入秋后,昆山巴城會引來數以萬計的蘇浙滬食客蜂擁而至,只為品嘗陽澄湖大閘蟹的那一口鮮美。

    陽澄湖美,巴城蟹肥。20 世紀 20 年代,陽澄湖畔的巴城鎮便成了大閘蟹的產銷集散地。那時,當地的一家老字號 " 義隆漁行 " 將大閘蟹銷往上海幾家著名的商號,上海的不少大戶人家都以嘗到巴城鎮的陽澄湖大閘蟹為榮。

    而今,作為 " 中國陽澄湖大閘蟹之鄉 ",巴城大閘蟹已成為昆山的一塊金字招牌。為何巴城所產的大閘蟹尤為一絕?昆山巴城位于東湖湖畔,水域較淺、光照充分,再加上水底淤泥少、土質硬,最適宜大閘蟹生長。另外,巴城沿岸一段的陽澄湖,湖水最為清澈,且水草豐富,大閘蟹在此豐衣足食。因此巴城水域出產的陽澄湖大閘蟹個大體重、蟹黃肥厚、肉質白嫩,歷來被稱為 " 蟹中之冠 "。

    經過多年的發展," 巴城陽澄湖 " 于 2015 年被國家工商總局商標局認定為馳名商標。2020 年 5 月,陽澄湖大閘蟹獲頒國家農產品地理標志,正式升格為 " 國字號 " 農產品,巴城鎮也整體納入標志產品劃定的地域保護范圍。

    大閘蟹 " 水晶宮 " 打造產業新標桿

    20 世紀 90 年代初,大閘蟹都是靠村民各自為營地散養、售賣,無序且散亂。1995 年至 2001 年,巴城鎮在陽澄湖度假村北側規劃建設了陽澄湖大閘蟹第一交易市場。此后,又利用地方民資陸續規劃建設了美食一條街、蟹舫苑等多個大閘蟹銷售點,形成了規模較大的市場。

    嘗到了大閘蟹養殖高收益的甜頭,2000 年,在昆山市農業結構大調整的背景下,巴城鎮大力倡導群眾開挖魚塘用以養殖大閘蟹,但由于缺乏統一管理,各家養殖技術參差不齊,久而久之,湖水受到了嚴重的污染。

    養殖戶靠水吃水,若水環境受到破壞,他們的生計也將受到影響。2002 年,昆山市啟動 " 退塘還湖 "" 退網還湖 " 工程,巴城鎮在一年內拆除大閘蟹圍網 2 萬余畝。緊接著,巴城鎮政府迅速實施了治理 " 組合拳 ",投資建設陽澄湖水上公園以及三家污水處理廠,陽澄湖地區所有生活污水全部進入污水管網,日處理污水 1.5 萬噸。

    高標準的池塘、優良的水質才能孕育出高品質的巴城大閘蟹。如何統籌漁業養殖與水環境保護成為巴城鎮漁業養殖所面臨的新挑戰。自 2010 年起,巴城鎮政府規劃建設昆山市陽澄湖大閘蟹產業園,打造大閘蟹生長的 " 水晶宮 ",積極促進大閘蟹產業健康發展。

    該產業園區總面積 3 萬畝,總投入資金 9 億元,涉及武神潭村、武城村等 11 個行政村。園區內基礎設施建設和生態環境提升相結合,按照池塘深度、底泥硬度、塘埂坡比、水體酸堿度等要素,模擬陽澄東湖區域生態環境,建設大閘蟹宜居環境,同時進行道路、橋梁、綠化、看護房等基礎設施建設,不斷做優陸基高標準池塘生態循環養殖。截至 2020 年底,該產業園區已完成全部建設。同時,為充分整合政產學研用資源,健全技術創新體系,加速科技成果轉化,加快大閘蟹產業迭代,昆山市陽澄湖大閘蟹產業研究院和大閘蟹種質資源試驗基地正有序推進,依托中國水產科學研究院淡水漁業研究中心、蘇州大學、上海海洋大學作為科技支撐,系統研究長江水系中華絨螯蟹生活史,加強大閘蟹親本遴選、大眼幼體繁育、蟹種培育、成蟹養殖技術集成和推廣,推動大閘蟹產業轉型升級。

    三級尾水處理系統助力科學生態養殖

    科學養殖是陽澄湖大閘蟹產業園推動環境協同治理,夯實綠色發展的核心。在產業園的基礎建設上,每一個環節都有科技含量的注入。以安防為例,由于大閘蟹生長的特性以及為營造接近自然的生長環境,園區內不設任何輔助照明設備。大閘蟹產業園引進的紅外夜視三可變一體智能高速球形攝像機系統可以 360 度快速旋轉并配置變焦、變距、變光圈鏡頭,錄像及預覽的最低分辨率標準為 D1 畫質。在夜間也能高度識別車輛及行人,同時檢測夜間池塘情況,充分滿足了夜間安防的需求。

    此外,巴城鎮還實施打造了池塘養殖循環水示范工程,在產業園內設置了三級尾水處理凈化區。在這里,技術人員將陽澄湖水引進內河,打入每個池塘,再利用地勢高差,將養殖的尾水通過石籠排水溝、池塘尾水池、園區內河進行一、二、三級凈化。被高度凈化的尾水再通過泵站重新打入池塘內,實現循環水養殖的目的。針對循環水養殖的特點,園區在三級水循環區域的養殖池塘、尾水區、進水口處分別設置水質監測點,全面提升陽澄湖水域生態環境保護能力。

    " 五個統一 " 模式讓養殖戶增產增收

    巴城鎮是最早養殖、銷售大閘蟹的地區之一。目前,全鎮大閘蟹養殖戶約 3700 戶,相關從業人員近 3 萬人。為進一步推動產銷一體化及幫助養殖戶增產增收,陽澄湖大閘蟹產業園區設立了巴城鎮陽澄湖農業發展總公司,堅持以 " 政府搭臺、統一管理、科技推動、漁民受益 " 的發展理念,形成具有巴城特色的 " 園區 + 公司 + 農戶 " 的發展模式。通過統一苗種、統一飼藥、統一管理、統一指導、統一銷售 " 五個統一 " 模式,推動大閘蟹產業高質量,可持續的發展。

    在形成了標準化的養殖模式后,養殖戶在養蟹的每一個階段都能接受專業的技術指導。農業服務中心的技術人員為養殖戶提供養殖全流程的技術指導。園區開通的數字化遠程會診系統還能讓養殖戶在家中、在塘口獲得一對一的技術支持以及學習各種蟹養殖的病害防治知識。

    除了把控源頭質量,前端的經營秩序也需規范管理。自 2019 年起,昆山市陽澄湖大閘蟹信用管理平臺在巴城正式投入使用。平臺涵蓋的 93 項管理細則進一步規范了大閘蟹生產、經營秩序,提升養殖戶、經營者誠信意識和信用水平。目前,陽澄湖大閘蟹產業園內的養殖戶均已完成平臺信息錄入工作,信用管理平臺的使用率達 100%。

    據統計,目前巴城大閘蟹年產值近 40 億元,創凈收益超 6 億元。以前大閘蟹每年畝均贏利 2000 元至 3000 元,現在,每年畝均贏利可達 8000 元。新的養殖模式真正讓農戶們 " 富了腦瓜子 "" 鼓了錢袋子 "。產業園區還先后獲評 " 農業部健康養殖示范場 "" 國家蝦蟹產業技術體系蘇州綜合試驗站示范點 " 等多個榮譽稱號,真正實現產業興、農民富、生態美目標。

    " 長三角新蟹農計劃 " 將蟹農變蟹商

    在大閘蟹經濟的發展中,昆山巴城并沒有就 " 蟹 " 論 " 蟹 ",而是將大閘蟹經濟與其他產業有機融合,帶動了水產品生產、農產品種植、物流運輸、電商銷售等產業發展。小小的一只蟹,造就了各行各業欣欣向榮的發展景象。

    2019 年以來,大閘蟹電商渠道的銷售量同比增長 29%,超過電商行業平均增速。拼多多還宣布發起了 " 長三角新蟹農計劃 ",通過開辟商家入駐綠色通道、產區個性化電商培訓,以及提供百億補貼等扶持方式,計劃在未來 5 年內,幫助長三角大閘蟹產區培育 100 家電商龍頭企業、1000 家電商商家,并且創造 200 億元的線上增量市場,把蟹農變成蟹商。

    如今,不僅在長三角地區,全國各地的食客提起大閘蟹,必定以 " 陽澄湖 " 為心中翹楚。而大閘蟹也作為昆山的一張城市名片,將昆山細致從容、敢為人先的 " 蟹文化 " 傳播到全國各地。昆山巴城在鄉村振興的道路上,將繼續以蟹為媒、以蟹會友、以蟹興文、以蟹招商,撰寫生態、富強的新篇章。

    欄目主編:王娜 本文作者:梁菁 題圖來源:作者提供

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